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水煮黄鸭叫

发布者: 山里来| 查看: 22| 评论: 0

摘要:     水煮黄鸭叫原料:黄鸭叫,,湖南酸菜, 紫苏叶。   调料:大蒜末50克、姜10克、葱段10克、葱花、熟油辣椒5克、花椒面5克、泡椒、豆瓣酱、盐、料酒、味精、糖、醋少许。   做法:   1、黄鸭叫先 ...
    
          水煮黄鸭叫
原料:黄鸭叫,,湖南酸菜, 紫苏叶。   调料:大蒜末50克、姜10克、葱段10克、葱花、熟油辣椒5克、花椒面5克、泡椒、豆瓣酱、盐、料酒、味精、糖、醋少许。   做法:   1、黄鸭叫先用清水养两天,宰杀剖开,清洗干净。   2、用大火将黄鸭叫煎至金黄,沥干。   3、将姜片、葱段、豆瓣炒香。放入泡椒、酸菜、紫苏叶、辣椒面、料酒。   4、再倒水搅煮,捞除汤渣。   5、将黄鸭叫倒入,并加盐、味精、糖、醋,放入干红椒、蒜仔、清水若干,小火煨,煨到汤成乳白色。   6、盘中生菜铺底,上盛黄鸭叫,撒蒜末、熟油辣椒、葱花,浇锅中热汁,最后撒花椒面。
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