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凤尾腰花

发布者: 山里来| 查看: 21| 评论: 0

摘要:   ①将猪腰撕去皮膜,片成两半,再片去腰臊,用盐、生粉拌匀。     ②先用斜刀法将猪腰划成一字花刀,再用直刀法切,每切3刀断成约1厘米宽的带花条形。     ③冬笋、香菇、鲜红椒均切成小条,葱切 ...
    
       ①将猪腰撕去皮膜,片成两半,再片去腰臊,用盐、生粉拌匀。 
    ②先用斜刀法将猪腰划成一字花刀,再用直刀法切,每切3刀断成约1厘米宽的带花条形。 
    ③冬笋、香菇、鲜红椒均切成小条,葱切成段。将酱油、汤、味精、湿淀粉倒入碗内,调成汁备用。 
    ④烧热锅,下油至滚,放入腰花炸至成熟时倒漏勺滤油。锅内留适量油,放入红椒、冬笋、香菇、葱段煸炒几下,随即倒入调好的汁,待汁稠时倒入滑熟的腰花,翻炒片刻,洒上花椒粉,淋入香油装碟即可。
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