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金汤牛鞭

发布者: 山里来| 查看: 27| 评论: 0

摘要:   主 料:牛鞭2根500g,土鸡1只约1500g,老南瓜1000g   调配料:杞子、生姜、精盐、绍酒、鸡精   制 法:   (1)先将牛鞭刮洗干净,用开水煮过,拿出剖开刮去中间白色膜,冲先干净切成段再下入锅煮 ...
    
       主 料:牛鞭2根500g,土鸡1只约1500g,老南瓜1000g 
  调配料:杞子、生姜、精盐、绍酒、鸡精 
  制 法: 
  (1)先将牛鞭刮洗干净,用开水煮过,拿出剖开刮去中间白色膜,冲先干净切成段再下入锅煮过,拿出切成菊花状。 
  (2)土鸡砍小块,同牛鞭一起放入沙锅中,加姜、精盐、杞子、绍酒炖至酥烂。南瓜去皮切块下入锅中炖烂调好味,然后将南瓜拿出捣碎过罗筛制成金汤,兑好味装入汤盅内,再将炖好的牛鞭、鸡块分装入汤盘即可。
   特 点:牛鞭酥软,汤色金红,味道特殊、鲜美,营养丰富
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