山里来-绿色农产品土特产推荐网

 找回密码
 立即注册

铁山刁子鱼

发布者: Slilai| 查看: 9| 评论: 0

摘要:   铁山刁子鱼是湖南省岳阳市岳阳县铁山水库的特产。刁子鱼营养价值丰富,鱼肉中含有叶酸和多种维生素,具有滋补健胃、清热解毒、止嗽下气等功效。  铁山水库是人造湖泊,库内山峦起伏,川谷幽深,岛屿密 ...
    
       铁山刁子鱼是湖南省岳阳市岳阳县铁山水库的特产。刁子鱼营养价值丰富,鱼肉中含有叶酸和多种维生素,具有滋补健胃、清热解毒、止嗽下气等功效。
  铁山水库是人造湖泊,库内山峦起伏,川谷幽深,岛屿密布。优越的地理条件,使得库水碧绿透彻,明净如镜。铁山水主要来源于山泉水、地下水与降水,经有关机构检验,被定为一级饮用水,几乎可以直接饮用。由于水质优良、天然饵料丰富,这里特别适合刁子鱼生长。
  刁子鱼是具有铁山地方特色的淡水鱼,也叫白刁鱼或白佬。这种鱼一旦离开水面,很快就会死去,人工根本无法饲养,又由于外形如同柳叶,当地人都习惯叫成刁子鱼。刁子鱼头小,呈锥状。体细长,如身材曼丽的妙龄少女。背部呈蓝绿色,腹部银白。刁子鱼成长速度慢,大小匀一,长约10多厘米,重也不过二三两,主要分布在水库的各个沟港湾叉,纯天然生长,无任何污染和异味。
  刁子鱼外形酷似鳡鱼,但没有鳡鱼凶悍,它性情较温和。刁子鱼有洄游的习性,每年4-6月的生殖季节就在急流中进行生殖,7-9月又重新洄游进入到库水较深的地方肥育。据库区人介绍,刁子鱼还有游上水的习性,每当库区急骤涨水或退水时,刁子鱼就成群结队顺着水流逆向游戈,黑压压的一大片,蔚然壮观。
  稻田由于处在铁山水库的顶上游,沙滩、溪流、沟壑纵横,很适合捕捉刁子鱼。捕捞的工具也很多:深水区放两指丝网,浅水处围阵子,沟叉处下渔笼。总之,山里人捕捉刁子鱼很有经验。若遇上库水回退,一个晚上,用围子可围到二三十斤,甚至更多。
  刁子鱼吃法很多,新鲜的去掉内脏清洗干净沥干水后用菜油煎至二面微黄,撒入食盐、姜片、蒜瓣、剁辣椒、紫苏等,加水稍煮即可。这种做法的刁子鱼肉质细嫩,味道鲜美,香甜可口、是鱼中极品,也是库区人家的桌上家常菜。现在,库区人一般是将刁子鱼清理干净用食盐腌制半天后,捞起沥干盐水,均匀铺在竹折子上,放在太阳下晒干,这样就可以长时间保存不会坏。吃起来更有些韧劲。
  晒干了的刁子鱼一般用来干煎着吃。锅烧热后放油,晃动锅使油铺满锅底,六成热时将刁子鱼逐个摆放在锅中,中小火轻煎,适时将锅适当倾斜,让鱼均匀受热。一面煎成黄色后翻边再煎另一面,直煎到两面呈金黄色。这时就会鱼香四溢,直钻口鼻。若遇微风,鱼香还会随风绵延数百米,0得行人口涎咽个不停。嘴馋的话还可当零食来吃。
  想要做成香煎刁子鱼的话,在鱼煎成二面黄时,倒入小量的剁辣椒,再放入切碎的姜、蒜,用锅铲子小心将调料铺匀,将少许水倒入锅中,还可适当加几滴白醋和酱油调味,小火焖至汤汁即将吸干时,即可关火将鱼装到盘中。做好了的香煎刁子鱼,味道非同凡响。刁子鱼经过干煎,鱼肉变得紧致而有韧性,再经过微煮,汤汁浓稠熬入鱼体,趁热上桌,急切品尝,但感鱼肉外焦里嫩,鱼刺酥脆,咸鲜微辣,口感爽滑,食客直呼过瘾。
  由于铁山水库是世外桃源,水质清干净透澈,没有任何工业污染,所以保持了处女一样的纯洁和羞怯。这样无污染、无异味、无激素、肉质鲜美的绿色刁子鱼产品,自然受到消费者的青睐。特别是城里人,小车打从湾头集镇经过,看到桥头晒在竹折子上的刁子鱼,就会兴奋得两眼发亮,迫不及待停车购买。当然,晒干了的刁子鱼价格也不菲。
  
欢迎来到山里来,文章信息来源于网络,发现文章有错可以联系我们会及时修改。
联系QQ:1872218873
谢谢朋友们的支持
免责声明:本文在于传播更多的信息,并不代表本网观点。本文不保证其内容的准确性、可靠性和有效性,本版文章的原创性以及文中陈述文字和内容并未经过本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性,数据的准确性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并请自行核实相关内容。
上一篇:鹤龙湖大闸蟹下一篇:岳阳三蒸

最新评论

QQ|Archiver|手机版|小黑屋|山里来 ( 湘ICP备17023979号

GMT+8, 2019-3-24 01:11 , Processed in 0.035458 second(s), 18 queries .

Powered by Discuz! X3.2

© 2001-2013 Comsenz Inc.

返回顶部