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岳州氵邕湖茶

发布者: Slilai| 查看: 44| 评论: 0

摘要:   茶是岳阳古今的特产。古人曾赞赏岳阳楼。元代高爵尚的《洞庭竹枝词》中有句:“雨前雨后采茶忙,嫩绿新抽一寸香。”记述了洞庭采茶的繁忙景象和茶质的美好。清人曾燠的《茶歌》描写道:荃盖兰旌纷满堂, ...
    
       茶是岳阳古今的特产。古人曾赞赏岳阳楼。元代高爵尚的《洞庭竹枝词》中有句:“雨前雨后采茶忙,嫩绿新抽一寸香。”记述了洞庭采茶的繁忙景象和茶质的美好。清人曾燠的《茶歌》描写道:荃盖兰旌纷满堂,别开秀采森旗枪。一枪一旗此时摘,煎入瓷瓯湘水色。这里描绘了岳阳洞庭茶的特色,叶片伸展壮实,叶心尖竖,似枪似旗。沏于杯中,几起几落,亦貌如刀枪并举。其色若江中之水,古人说:“春来江水绿如蓝”,可知茶色绿艳润泽。人们只要观其形,韵其色,就足以使人赏心悦目。更何况品其味,那种沁人心脾的程度自不待言了。君山的毛尖,雀舌、银针等茶,历代成为贡品,早已名传海内。其实岳阳茶的生产最早和最著名的还是氵邕湖茶。氵邕湖茶历史更悠久,文字记载始于唐代。李肇《唐·国史补》载:“风俗贵茶,茶之名品盖众……湖南有衡山,岳州有氵邕湖之含膏。”北宋《岳阳风土记》对氵邕湖茶有更清楚的说明:“氵邕湖诸山出茶,谓之氵邕湖茶,李肇所谓岳州氵邕湖之含膏也。唐人极重之,见于篇什。今人不甚种植,惟白鹤僧园有千余本,土地颇类北苑。所出茶一岁不过一二十两,土人谓之白鹤茶,味极甘香,非他处草茶可比,并茶园地色亦相类。”从上述记载可知,氵邕湖茶在唐代享有盛名,且种植较多。氵邕湖茶有其自身的特色,即茶色与土色相似,味极甘香。所谓含膏,乃茶名,“膏”指脂肪油脂之类,或指膏状物。含膏即是一种极浓的茶,别处的草茶根本不可与比。古代,人们喝茶,十分讲究,除茶、水的质料有所选择外,还讲究茶具的质料与样式。唐代的茶圣陆羽,著有《茶经》一书,论及了茶的品类、种植的品用情况,其中提到岳州窑青瓷的特色,岳州窑是中国唐代的六大名窑之一。岳州窑烧制的青瓷,釉色与茶色颇似,令人赞赏。当时茶具制作十分精美。作为《茶经》提到岳州窑的产品,可证当时饮茶极重视茶具。岳州窑青瓷杯冲泡岳州氵邕湖茶,在唐代堪称一绝。   古代饮用氵邕湖茶的故事很动人,《岳阳风土记》说:“氵邕湖寺,一名白鹤寺。寺侧有氵邕湖井,唐人尝称甘水井,煎白鹤山茶,气成白鹤飞舞。”茶的气态,能形成白鹤飞翔之状,自然带有神话色彩。但由此可见,对于氵邕湖茶,“唐人极重之”是可信的。后来其名逐渐为君山茶所取代。尽管如此,氵邕湖茶仍名传至今。   今日南湖畔,仍盛产茶叶,称为北港茶。早在清代时,君山的贡茶,不够数量,为了满足朝廷的需求,“正贡之外,山僧所货贡余茶,间以北港茶参之。”它曾充当过贡茶的代用品。究竟北港茶质量如何?《巴陵县志》曾有一段记载:“北港地皆平岗,出茶颇多,味甘香亦胜他处。道光二十三年,与外洋通商后,广人每挟重金来制红茶,土人颇享其利。”可见北港茶的质量是好的。鸦片战争后,北港茶还大宗出口。当时的所谓红茶,是经太阳晒后,令色微红故名,并非今日发酵后制作的红茶。清代时的北港红茶称为兰芽锅青。而称用火焙制的茶叫黑茶。清末同治以后,北港的红茶与黑茶均因社会矛盾激化而衰落下去。   解放以后,政府很重视对于氵邕湖茶的发掘工作,特别关怀南湖畔北港茶的生产。种植面积有了扩大。质量也有提高。现在仅北港乡知青场一处,年产茶便达400多担。其中北港毛尖在1982年被湖南省评为优质产品;1986年,北港毛尖又同“君山银针”及黄沙街的“洞庭春”一道被评为湖南省十大名茶之一。( 岳阳)
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