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铁板牛肉

发布者: Slilai| 查看: 67| 评论: 0

摘要:   此菜具有色泽红亮,牛肉软酥,成鲜微辣,口味鲜美的特点。     做法:     1.将牛里脊剔去筋络,切成厚片,加调料腌渍后上浆待用。铁板沙司的配料是其关键之处,须用红曲米、柠檬、洋葱、胡萝卜 ...
    
       此菜具有色泽红亮,牛肉软酥,成鲜微辣,口味鲜美的特点。 
    做法: 
    1.将牛里脊剔去筋络,切成厚片,加调料腌渍后上浆待用。铁板沙司的配料是其关键之处,须用红曲米、柠檬、洋葱、胡萝卜、辣椒、茴香等香料,加适量清水制成卤水后,再配以李派林汁、oK沙司及番茄酱、白糖等精制而成。 
    2.将牛肉放入四成热油锅中过油,然后兑入调制好的铁板沙司,略收汁水装入盆内,小碟放上洋葱末、白脱油,与烤热的铁板同时上桌,当众将洋葱末、白脱油放入铁板,略拌即可。
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