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湘西特产

湘西土匪鸭
湘西土匪鸭
  湘西原产“土匪”,这老鸭炖了三个多钟头后,在用“土匪功夫”煨熟,口感烂而不散,有少少微辣。鸭多选用当地土养盛产的肥鸭为原料,佐以各种香料制而成光彩鲜亮,香味浓烈,辣而不燥,回味悠长,有客云:厨艺十 ...
小米粉蒸肉
小米粉蒸肉
  在凤凰县,盛产一种带糯性的小米(粟)这种小米产量低,极富营养。小米蒸肉极富营养价值,鲜美可口,是正竿儿女最喜吃食的一种佳菜名品。在农家,每当逢年过节,或者操办婚嫁喜事,都要备加一盘小米蒸肉,这是宴 ...
苗家菜豆腐
苗家菜豆腐
简介苗家菜豆腐就是用蔬菜和豆腐合成的一种豆腐类食物。做这道菜,首先倒适量冷水入锅,再将事先用石碓冲细的黄豆粉倒入并拿筷子搅匀,文火煮开后即倒入青菜类,稍加搅拌,再文火煮至汤水变清,即可放入野葱、大蒜、 ...
蒿草粑粑
蒿草粑粑
用湘西秘方秘制成湘西特有的蒿草粑粑,据传,湘西放蛊,最早就是放在这蒿草粑粑中的。  湘西的蒿草粑粑,和别的地方不一样。别的地方是以蒿草为佐料,而湘西的蒿草粑粑是以蒿草为主料,将齐头蒿、艾蒿、苦蒿、野茼 ...
吉首醋萝卜
吉首醋萝卜
  吉首醋萝卜不是用醋泡的萝卜,而是用一种特制的酸水泡的红萝卜。这种酸水是独家秘方,不能随便给人讲的;所以,在整个湘西地区,可能就几家的醋萝卜是很美味的。这个萝卜必须是红萝卜。萝卜切成薄块,放在酸水里 ...
吉首米粉
吉首米粉
  每个土生土长的吉首人只要是从外地回家时候,第一件事情肯定去吉首的米粉店吃上一大碗香香的米粉。吉首的米粉都是用米打成粉制成。没怎么特别的。特别的是它的佐料。其他地方的佐料都是简单地放几块肉或是一些熟 ...
酸鱼肉
酸鱼肉
  酸鱼肉是张家界凤凰古城的一道特色美食。土家饮食加工花样颇多,吃法讲究,菜肴讲究酸、辣、香。夏天,天气炎热,不宜吃荤腥,鱼、猪肉又易腐,拌上糯米粉子,腌制成酸鱼肉,既不油腻,又防腐、爽口,是招待宾客 ...
凤凰合渣
凤凰合渣
  合渣是张家界凤凰古城土家极喜欢的菜肴。以黄豆粉掺青菜叶温火煮,味美易咽,营养丰富。  合渣,又名懒豆渣。在湖北西南山区的恩施等地是民间常吃的便菜,当地土家人称合渣为懒豆腐。恩施土家人对合渣有着深厚 ...
湘西土家腊肉
湘西土家腊肉
  土家腊肉是湖南湘西张家界的特产。湘西人有一种隔年熏腊肉的习惯。每年临近年关,杀了年猪将正肉、猪头、猪脚全部用于做腊肉。首先将鲜肉砍成五六斤一块的长条,然后 揉盐和各种香料后放在大缸里(决不能用水洗 ...
酸菜豆腐汤
酸菜豆腐汤
  苗家酸菜豆腐汤是湘西苗家人的传统汤菜。酸菜一般采选萝卜叶、白菜已开始发黄的叶片,在阴凉处摊摆一两天,使叶片呈金黄色,然后切碎、装坛,再用滚开的米汤和酸汤曲浸泡并靠近有热火气的地方摆放,一天一夜可成 ...
湘西荸荠
湘西荸荠
荸荠,又名马蹄、水栗、乌芋、菩荠等,属单子叶莎草科,为多年生宿根性草本植物。有细长的匍匐根状茎,在匍匐根状茎的顶端生块茎,俗叶荸荠。秆多数,丛生,直立,圆柱状,有多数横隔膜,干后秆表面现有节,但不明显 ...
苗家窖酒
苗家窖酒
采用传统古老工艺酿制的一种苗族小米窖酒,是酒中珍品。( 湘西)
雪冻花
别名参考:枞菇、枞树菌、松树菌、松菌、重阳菌、雁鹅菌、琼菌、电花菌,湖北部分地区名为皇子菌或者黄子菌 枞菌按颜色分,分乌枞菌和红枞菌;按生的季节分,分三月菌、六月菌和重阳菌。一般来说,三月菌、重阳菌 ...
白三七
白三七
传统名果,主产于泸溪县浦市镇,至今已有一千多年的栽培历史,果形端美观,果皮色泽橙红鲜艳,果肉细嫩化渣,汁多籽少,风味香甜浓郁,其可溶性固形物为11。8~12。2%,含糖量9。09~9。83%,含酸量0。92~1。29%,维生 ...
茨冲鸡火锅
茨冲鸡火锅
简介茨冲位于贵州省水城县境内。其环境具有喀斯特地貌风景,是山美水美食更美的的好地方,从六盘水市去六枝特区的必经地,很多驾驶员每次到了茨冲都少不了要吃上茨冲鸡火锅再走。以辣而香的独特制作,茨冲鸡火锅其名 ...
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